necoの日記

スパイス使って本格的なカレー作ってみたいなぁ、、とここ２〜３ヶ月思っていたら、自由が丘に日本初の総合スパイス専門店「レピス・エピス ( L'epice et Epice ) 」がオープンしたと情報が。ご近所なので早速行ってきました。

店内にはたっくさんのスパイスが試験管みたいな容器に入っていて、飾っておくだけでもそれなりにかわいい感じ。ただ、聞いたこともないような名前のスパイスがたくさん並んでいて、どれをどう使えばどんな風になるのか、まったく想像できない。。初心者向けの説明がいろいろあるのかなと甘くみていただけに、困る。。周りの客が、普通にスパイスを手に取りカゴに入れているのを見て、みんなそんなにスパイス詳しいの？？と不安になる。。

やっとカレーセットのようなものを見つけて、即購入決定。試験管容器に入っているスパイスは、１種類で500円とかするんだけど、カレーセットは22種類もスパイスが入っていて1000円ちょっと。これしかなーい！！

右はカレーセット。22種類のスパイスが入ってます。
ターメリック、ジンジャー、ガーリック、クローブ、シナモン、ガラムマサラ、コリアンダー、セージ、スターアニス、ディル、カイエンヌチリ、フェヌグリーク、グリーンカルダモン、カイエンヌチリパウダー、フェンネル、オレンジピール、ナツメグ、ブラックペッパー、クミン、ローリエ、オールスパイス、タイム


早速、買ってきたスパイスでカレー作りを開始。まず、22種類のスパイスのうち18種類をフードプロセッサーで粉末状にします。やたら真剣なあたし、、

そして、フライパンで乾煎りするらしいのですが、、実は、この作業忘れました。。だめじゃん笑　このときはそんな作業漏れにも気づかず（というか、ついさっき気づいた、、）、レシピにそって作業を進めます。、、のはずが、カレーセットに付いていたレシピがかなりてきとー。４〜５皿分って書いてある割には他の材料の分量がほとんど書かれていない、、「具は好きなもの入れてください」と書いてある割には、突如「挽肉」を入れるように指示が、、、挽肉は必須なのか？？

というわけで、初めてのスパイスカレー作りは、ばたばたぐだぐだで進んでいったわけですが、、今回のレシピをちゃんと書きます。
（記憶をもとにてきとーに書いてるので、間違ってたらごめんなさい、、あとで書き直すかも。）


＊＊2008.06.15初めてのスパイスカレー＊＊

１．にんにくとしょうがをたっぷりみじん切りにし、オリーブオイルで炒めます。弱火でじーっくりじーっくり。

２．香りがでてきたら、スライスしたたまねぎ３個分を加えます。こちらも弱火でじっくり、飴色になるまで。３個ってかなりの分量だからどんな風になっちゃうのか不安だったけど、１時間以上炒めてたらかなりちっちゃくなって、とってもいい香りがして、そのまま食べちゃいそうでした！（、、と、がまんがまん、、ビールとポテチ食べて空腹に耐えます）

３．別の鍋で挽肉を炒め、ブレンドしたカレースパイスとホールトマトを大さじ２杯くらい、炒めたたまねぎを加えて更に炒めます。具として豚肉の切り落としとナス、舞茸も加えてみました。

４．さらに別の鍋でブイヨンを作り、３に加えます。

５．隠し味のチョコレート、ブレンドしなかったスパイス４種類、バターとソースを加えて煮込みます。

６．塩で味を調えてできあがり♪

こうしてできたのが下のカレー！いろんなスパイスがほんとによく効いていて、これまで作ったカレーの中ではダントツにおいしかった。たまねぎいっぱいのせいか、かなり甘めだったので、今度はちょっと辛めのスパイスを買ってきて再チャレンジしたいと思います。市販のルゥで作るカレーも好きだけど、たまには時間をかけて作りたい！また食べたい！！て思えるしあわせカレーでした☆